食品安全總監(jiān)
職業(yè)定義：食品安全總監(jiān)是企業(yè)食品質(zhì)量安全的最高管理者和直接責任人，對企業(yè)食品質(zhì)量安具有否決權(quán)，負責組織制定和修訂企業(yè)的質(zhì)量安全制度、監(jiān)管措施及發(fā)展規(guī)劃，完善食品質(zhì)量安全組織機構(gòu)，規(guī)劃食品質(zhì)量安全所需的人力、技術(shù)等資源，貫徹落實食品安全法律法規(guī)，嚴格執(zhí)行食品安全管理制度。
證書等級：高級 考培周期：2個月
主辦單位：中國食品工業(yè)協(xié)會營養(yǎng)指導工作委員會
咨詢電話：15666739999
食品安全總監(jiān)證書樣本： 
備注：1、因政策及隱私保護的原因，部分證書信息進行了模糊處理，實際證書樣式及內(nèi)容以官方最新標準為準！
2、因證書工種較多，部分證書顯示職業(yè)（工種）僅為示例，實際獲得的證書所顯示的職業(yè)（工種）及等級以實際申報。
中國食品工業(yè)協(xié)會營養(yǎng)指導工作委員會
食品安全總監(jiān)
食品安全總監(jiān)職業(yè)名稱：
食品安全總監(jiān)
食品安全總監(jiān)職業(yè)定義：
食品安全總監(jiān)是企業(yè)食品質(zhì)量安全的最高管理者和直接責任人，對企業(yè)食品質(zhì)量安具有否決權(quán)，負責組織制定和修訂企業(yè)的質(zhì)量安全制度、監(jiān)管措施及發(fā)展規(guī)劃，完善食品質(zhì)量安全組織機構(gòu)，規(guī)劃食品質(zhì)量安全所需的人力、技術(shù)等資源，貫徹落實食品安全法律法規(guī)，嚴格執(zhí)行食品安全管理制度。
食品安全總監(jiān)主要職責：
1、組織擬定食品安全管理制度，督促落實食品安全責任制，明確從業(yè)人員健康管理、供貨者管理、進貨查驗、生產(chǎn)經(jīng)營過程控制、出廠檢驗、追溯體系建設(shè)、投訴舉報處理等食品安全方面的責任要求；
2、組織擬定并督促落實食品安全風險防控措施，定期組織食品安全自查，評估食品安全狀況，及時向企業(yè)主要負責人報告食品安全工作情況并提出改進措施，阻止、糾正食品安全違法行為，按照規(guī)定組織實施食品召回；
3、組織擬定食品安全事故處置方案，組織開展應急演練，落實食品安全事故報告義務，采取措施防止事故擴大；
4、負責管理、督促、指導食品安全員按照職責做好相關(guān)工作，組織開展職工食品安全教育、培訓、考核； （五）接受和配合監(jiān)督管理部門開展食品安全監(jiān)督檢查等工作，如實提供有關(guān)情況；
5、其他食品安全管理責任。
食品安全總監(jiān)政策背景：
1、2019年，中共中央 國務院《關(guān)于深化改革加強食品安全工作的意見》，深刻認識食品安全面臨的形勢，建立最嚴謹?shù)臉藴剩瑢嵤┳顕栏竦谋O(jiān)管，落實生產(chǎn)經(jīng)營者主體責任，提高食品安全風險管理能力，推進食品安全社會共治。
2、日前市場監(jiān)督管理局頒發(fā)了《企業(yè)落實食品安全主體責任監(jiān)督管理規(guī)定》，適用于食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)，包括用餐人數(shù)或供餐人數(shù)超過1000人的企業(yè)。按照此規(guī)定適用的企業(yè)需任命食品安全總監(jiān)、食品安全管理人員、編寫落實食品安全責任制、風險管控制度等。此份規(guī)定在2022年11月1日起開始實施，在此ESMCG為用戶編制了培訓材料和合規(guī)檢查表，以便落實企業(yè)在食品生產(chǎn)經(jīng)營管理上的合規(guī)運營。
食品安全總監(jiān)行業(yè)背景：
食品安全總監(jiān)是食品安全的最后一道防線，食品安全問題至關(guān)重要，只有食品安全總監(jiān)牢牢地掌管好食品安全紅線才行。現(xiàn)在人們不僅講究吃得飽，更是要飲食安全有質(zhì)量，這樣才能保障身體的健康，民以食為天，如果飲食安全都出來問題，那么后果將不堪設(shè)想。所以食品行業(yè)急需一批專業(yè)的食品安全總監(jiān)來保障日常飲食的安全。
食品安全總監(jiān)是企業(yè)食品質(zhì)量安全的最高管理者和直接責任人，負責組織制定和修訂企業(yè)的質(zhì)量安全制度、監(jiān)管措施及發(fā)展規(guī)劃，完善食品質(zhì)量安全組織機構(gòu)，嚴格執(zhí)行食品安全管理制度，規(guī)劃食品質(zhì)量安全所需的人力、技術(shù)等資源。
食品安全總監(jiān)培訓內(nèi)容：
（一）、食品安全法律法規(guī)、食品安全標準解讀
1、《中華人民共和國食品安全法》
2、GB 31654-2021《食品安全國家標準 餐飲服務通用衛(wèi)生規(guī)范》
3、《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》
（二）、識別和防控食品安全風險的專業(yè)知識
1、餐飲食品中常見的危害因素及其預防控制；
2、食物中毒與食源性疾病；
3、餐飲人必須知道的食品添加劑
（三）、質(zhì)量安全管理能力提升
1、管理體系介紹
2、食品安全自查自糾
3、食品安全制度文件管理
（四）、食品安全管理應用
1、食品配料及成品合規(guī)性判斷
2、投訴舉報及處理
3、應急響應及食品安全事故處置及演練
食品安全總監(jiān)培訓人群：
從事食品生產(chǎn)、加工企業(yè)主管食品研發(fā)、采購、質(zhì)量、實驗室檢測、安全標準、法律法規(guī)及餐飲業(yè)集體用餐等相關(guān)單位單位負責人、 機關(guān)企事業(yè)單位食品安全負責人、 院校后勤食品安全分管領(lǐng)導，流通監(jiān)督管理工作負責人和各級政府負責食品安全監(jiān)管部門的人員等。
食品安全總監(jiān)考培方式：
考試分為理論知識考核和專業(yè)能力考核，均為機考模式；理論知識考試達60分和專業(yè)能力考試達60分即視為考核合格。
食品安全總監(jiān)就業(yè)前景：
食品質(zhì)量與安全專業(yè)的本科畢業(yè)生一般選擇迷續(xù)深造，因為國家對此方面的人才需求逐漸向尖端人才發(fā)展。畢業(yè)后可到全國各級食品衛(wèi)生監(jiān)督部門、食品企業(yè)、社區(qū)的食品營養(yǎng)與安全服務部門、餐飲業(yè)及教學、科研等單位從事食品生產(chǎn)、食品營養(yǎng)與安全的管理、公共營養(yǎng)等方面的工作。食品質(zhì)量與安全專業(yè)學生畢業(yè)后可在食品科學、營養(yǎng)與食品安全、食品生物技術(shù)、食品工程等方向繼續(xù)深造。可到全國各級食品衛(wèi)生監(jiān)督部門、食品企業(yè)、社區(qū)的食品營養(yǎng)與安全服務部門、餐飲業(yè)及教學、科研等單位從事食品生產(chǎn)、食品營養(yǎng)與安全的管理、公共營養(yǎng)等方面的工作。
食品安全總監(jiān)報名資料：
電子版/身份證正反面；藍底/2寸免冠證件照；信息匯總表；
食品安全總監(jiān)考培周期：
2個月
食品安全總監(jiān)認證單位：
中國食協(xié)營養(yǎng)指導工作委員會是經(jīng)國務院批準于1992年成立的全國食品工業(yè)唯一的營養(yǎng)規(guī)劃，營養(yǎng)指導專業(yè)機構(gòu)。奉行民生為本、誠信為宗旨，為政府、為行業(yè)、為企業(yè)、為“三農(nóng)”服務，為國民營養(yǎng)與健康服務。主要職能包括調(diào)查研究、綜合協(xié)調(diào)、國際合作、信息交流、專業(yè)培訓、咨詢服務；該會由600余名專家組成，既有營養(yǎng)食品、保健食品、健康功能食品醫(yī)療衛(wèi)生方面的專業(yè)技術(shù)人員和學者，又有種植基地、加工制造、市場營銷、教育管理、文化傳媒等方面的專家。
食品安全總監(jiān)官網(wǎng)查詢：
根據(jù)《職業(yè)教育法》的相關(guān)規(guī)定，該證書是對勞動者崗前培訓、在職培訓、能力提升培訓、繼續(xù)教育和創(chuàng)業(yè)培訓的證明，也可作為錄用、待遇、晉級的重要參考依據(jù)。考試合格者頒發(fā)中國食品工業(yè)協(xié)會營養(yǎng)指導工作委員會的《食品安全總監(jiān) 》培訓合格證書，全國統(tǒng)一編號；官網(wǎng)查詢：http://acng.org.cn
中國食品工業(yè)協(xié)會營養(yǎng)指導工作委員會考培項目：（食品檢驗員）、食品安全員、公共營養(yǎng)師、健康管理師、營養(yǎng)配餐師、食品安全管理師、餐飲服務經(jīng)理人、食品安全總監(jiān)、母嬰營養(yǎng)師
課程內(nèi)容以實際授課為準
