2024 年，國(guó)內(nèi)高校首個(gè)咖啡科學(xué)與工程專業(yè)的首次招生交出亮眼答卷 —— 云南農(nóng)業(yè)大學(xué)普洱校區(qū)（熱帶作物學(xué)院）官網(wǎng)數(shù)據(jù)顯示，該專業(yè)錄取考生的最高分與最低分，在學(xué)院 9 個(gè)本科專業(yè)中均位列第一，其中最高分 526 分超出 2024 年云南省理科二本線 100 多分。這份 “開(kāi)門紅” 的成績(jī)，不僅印證了市場(chǎng)對(duì)咖啡專業(yè)人才的期待，更直接推動(dòng)該專業(yè) 2025 年招生計(jì)劃從 100 人大幅擴(kuò)容至 240 人，成為高等教育對(duì)接產(chǎn)業(yè)需求的生動(dòng)案例。

作為一門聚焦咖啡全產(chǎn)業(yè)鏈的新興專業(yè)，其課程設(shè)置緊密圍繞產(chǎn)業(yè)實(shí)際需求，旨在培養(yǎng)復(fù)合型人才。云南農(nóng)業(yè)大學(xué)普洱校區(qū)（熱帶作物學(xué)院）工作人員介紹，該專業(yè)核心課程覆蓋咖啡產(chǎn)業(yè)從種植到消費(fèi)的全環(huán)節(jié)：從解析咖啡風(fēng)味形成原理的 “咖啡風(fēng)味化學(xué)”，到掌握生產(chǎn)設(shè)備操作的 “咖啡機(jī)械與設(shè)備”；從學(xué)習(xí)咖啡豆加工工藝的 “咖啡加工學(xué)”，到鉆研烘焙與品鑒技術(shù)的 “咖啡烘焙與品評(píng)學(xué)”“咖啡調(diào)配學(xué)”；再到保障產(chǎn)品安全的 “咖啡質(zhì)量與安全檢測(cè)”、推動(dòng)產(chǎn)業(yè)規(guī)范發(fā)展的 “咖啡工廠設(shè)計(jì)與環(huán)境保護(hù)”，以及鏈接全球市場(chǎng)的 “世界咖啡貿(mào)易學(xué)”，每一門課程都精準(zhǔn)對(duì)應(yīng)產(chǎn)業(yè)痛點(diǎn)與發(fā)展需求。

更具特色的是，專業(yè)注重理論與實(shí)踐的深度融合。學(xué)生需走進(jìn)苗圃基地，親身參與咖啡育種、栽培、病蟲(chóng)害防治等田間實(shí)踐 —— 一棵咖啡樹(shù)從幼苗到結(jié)豆至少需要 3 年時(shí)間，這意味著學(xué)生要等到大四，才能品嘗到自己親手種植的咖啡豆。這種 “從土地到杯盞” 的全流程培養(yǎng)模式，打破了傳統(tǒng)學(xué)科與產(chǎn)業(yè)實(shí)踐的壁壘，讓學(xué)生既能掌握扎實(shí)的理論知識(shí)，又具備解決實(shí)際問(wèn)題的能力。

盡管專業(yè)定位是咖啡全產(chǎn)業(yè)鏈復(fù)合型人才，但考取咖啡師資質(zhì)仍是學(xué)生群體中的熱門選擇。今年 6 月 10 日，普洱市人社局舉辦的 2025 年 “創(chuàng)贏普洱” 咖啡師職業(yè)技能競(jìng)賽上，14 支代表隊(duì)圍繞咖啡杯測(cè)、意式融合咖啡、咖啡沖煮等項(xiàng)目展開(kāi)角逐，展現(xiàn)出咖啡師職業(yè)的吸引力。事實(shí)上，普洱市自 2022 年以來(lái)，已累計(jì)培訓(xùn)和評(píng)價(jià) “普洱咖啡師” 超 2 萬(wàn)人次，超 1 萬(wàn)人取得咖啡師職業(yè)技能等級(jí)證書(shū)。不過(guò)，目前國(guó)家認(rèn)定的咖啡師職業(yè)技能等級(jí)分為五級(jí)，2024 年云南省職業(yè)技能大賽中，全省僅有 2 人獲得最高等級(jí)的咖啡師高級(jí)技師認(rèn)證，凸顯出咖啡產(chǎn)業(yè)鏈高技能人才的緊缺現(xiàn)狀。

這種人才缺口與咖啡產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展形成鮮明對(duì)比。據(jù)上海市文化創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)促進(jìn)會(huì)發(fā)布的《2024 中國(guó)城市咖啡發(fā)展報(bào)告》，2023 年中國(guó)咖啡產(chǎn)業(yè)規(guī)模已達(dá) 2654 億元，近 3 年年均復(fù)合增長(zhǎng)率高達(dá) 17.14%。普洱當(dāng)?shù)乜Х惹f園市場(chǎng)運(yùn)營(yíng)工作人員坦言，當(dāng)前咖啡產(chǎn)業(yè)人才結(jié)構(gòu)存在明顯失衡：種植技術(shù)與農(nóng)業(yè)管理領(lǐng)域人才供給相對(duì)充足，但烘焙工藝、咖啡處理等核心環(huán)節(jié)的專業(yè)人才嚴(yán)重短缺，成為制約產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的關(guān)鍵瓶頸。

云南農(nóng)業(yè)大學(xué)咖啡科學(xué)與工程專業(yè)的設(shè)立與擴(kuò)容，正是瞄準(zhǔn)這一產(chǎn)業(yè)痛點(diǎn)，通過(guò)高等教育為咖啡產(chǎn)業(yè)輸送專業(yè)化、復(fù)合型人才。從首次招生的火爆，到課程體系的精準(zhǔn)設(shè)計(jì)，再到與產(chǎn)業(yè)實(shí)踐的深度綁定，該專業(yè)不僅為年輕人提供了新的職業(yè)發(fā)展方向，更搭建起 “教育 - 人才 - 產(chǎn)業(yè)” 的良性循環(huán)通道，為中國(guó)咖啡產(chǎn)業(yè)從 “規(guī)模擴(kuò)張” 向 “品質(zhì)升級(jí)” 轉(zhuǎn)型注入關(guān)鍵的人才動(dòng)力。